2016年10月19日（水）放送の『ザ!世界仰天ニュース』では集団食中毒事件が特集されておりました。

2011年に牛肉の生食が原因の食中毒で5人の死亡者が出ましたが、死因は腸管出血性大腸菌から出るベロ毒素によるものでした。

今回は人の命を奪う恐ろしい「ベロ毒素」について、医師に解説をしていただきました。ベロ毒素
腸管出血性大腸菌が産生し、分泌する外毒素のことを言います。細胞内にあるリボソームに働きかけ、タンパク質合成を阻害する働きを持ちます。

青酸カリの5000倍という非常に強い毒性を持ちます。 腸管出血性大腸菌の種類

O157
1996年に集団感染によって8人を死者を出した腸管出血性大腸菌ですが、熱に弱いため食品を75℃以上に加熱することによって感染を予防することが出来ます。

赤痢菌
1897年に細菌学者の志賀潔が発見した赤痢菌が産生する志賀毒素も、ベロ毒素です。

O111やO26
O157と同じくベロ毒素を産生する大腸菌です。 2011年福井県の焼き肉店が提供したユッケによって、O111の集団感染が発生しました。ベロ毒素が人間に感染する経路
生食や加熱不足の肉などでO157に感染する例が有名です。O157は家畜の大腸に生息し、家畜の糞便中などにみられることが知られています。