もうつくりおきは残さない！ソロ女のための超簡単アレンジ術【唐揚げ】 (2/4ページ)
また、アレンジすることを前提としているので、下味は薄めにするのもポイントですよ！
【材料】
鶏もも肉・・・400g
A 生姜すりおろし・・・小さじ1
A ニンニクすりおろし・・・小さじ1
A 醤油・・・大さじ1
A 酒・・・大さじ2
A ごま油・・・大さじ1／2
A 塩・・・少々
A 胡椒・・・少々
卵・・・1個
片栗粉・・・大さじ2
油・・・適量
【作り方】
1． 鶏もも肉は5cm角ほどの大きさに切ります。
2． 厚手のビニール袋に1、Aを入れてよくもみ込み、密閉して冷蔵庫で15分～30分おいて下味をつけます。
3． 2の水分をしっかりとキッチンペーパーでふき取ってから、揚げる直前によく溶いた卵にさっとくぐらせてから片栗粉をまぶします。揚げる直前に衣をつけることで、サクッとした食感に仕上がりますよ。
4． 鍋に油を入れて火にかけ、160度の低温で3を入れて1分ほどで揚げ、一旦取り出して余熱で2～3分火を通します。
温度の目安は、菜箸を油に入れたときに静かに泡が上がってくる状態です。一度にたくさん揚げようとすると油の温度が下がってしまうので注意。一度に揚げる量は油の表面積に対して半分くらいにとどめましょう。
5． 最後に180度に温度を上げて、1分ほど表面がきつね色になるまで揚げて取り出します。お皿に盛りつけ、お好みの野菜を添えます。
