絶好の期間！鍋と日本酒を楽しみたくなる【10月23〜27日】 (2/4ページ)
今が旬の食材を使って美味しい鍋料理
この時季、美味しい魚といえば、”鮭”。川で生まれた鮭は海へと下り、産卵のため9～11月、再び生まれた川へと戻ってきます。主に東北、北海道の沿岸に戻ってきた鮭を「秋鮭」「秋味」と呼ぶそうです。
今日は私の地元・宮城県の漁師の方に教えていただいた、人気の浜鍋をご紹介しましょう。もし手に入るなら、殻付きのエビを入れると旨味がアップしますよ。
簡単なのに、魚介と野菜もたくさんとれて栄養も◎。鍋には日本酒が合います。ぜひ、恋人や女友達と鍋を囲んで、日本酒で乾杯を！
【材料】（2人分）
鮭・・・2切れ
大根・・・1/6本
人参・・・1/6本
ネギ・・・適量
昆布（出汁用）・・・適量
水・・・400ml
味噌・・・20g
【作り方】
1.鍋に水と昆布を入れ、火をつけずに30分ほど漬けて出汁をとります。
2.大根と人参はイチョウ切り、ネギはみじん切りにします。鮭は熱湯をかけ、臭みをとったら、一口大に切ります。
3.1の鍋を中火で火にかけ、大根、人参、鮭を入れて煮ます。火が通ったらOK。もしエビを入れる場合はここで。味噌をくわえ味を整えて、仕上げにネギを散らしたら完成です。
