4時間も並ぶラーメン屋「とみ田」の味を10分も並ばずに味わえる「富田食堂」の炙り肉濃厚つけそば (4/5ページ)
・小麦エキスがスープの塩分で旨味に昇華
その味、最初に強めの塩分と旨味をガツン！ と感じさせ、間髪入れずに尾を引く旨味が長時間続く。その旨味に酔いしれていると、併せて麺が強烈なコクとのど越しで甘美な食感を楽しませてくれる。同時に小麦エキスがスープの塩分によって旨味に昇華され、ダメ押しのウマさを生む。
・今までにないチャーシューの楽しさ
なにより、チャーシューが抜群に良いアクセントを楽しませてくれる。やや硬めで弾力がありながら、極薄に切ることにより「今までにないチャーシューの楽しさ」を体感させてくれる。
こんなにも素晴らしい麺料理を堪能できるとはあっぱれ。いつの日か、ここも4時間の行列ができるのだろうか。ならば誰にも教えなればよかった。……が、時すでに遅し。
