2016年10月31日(月)じゃがいもの皮や芽に含まれる有毒成分による食中毒の9割が、学校菜園で採れたもので発生していることが報じられました。

食中毒が発生している原因として正しい栽培方法で育てなかったことによるものが多く、栽培法の周知が呼びかけられております。

今回は「じゃがいもの食中毒」について、医師に解説していただきました。食中毒を引き起こすじゃがいもの特徴と食べ方

芽かきや土寄せが十分ではなかった
小さな芋で、栽培中に日光に当たってしまったものです。皮や芽を厚めに剥き、川を剥いても緑色の場合は食べないようにしましょう。

小さくて光の当たったイモを食べた
皮や芽の部分を厚めに皮を剝くことが大切です。剥いて緑色の場合は絶対に食べないようにしましょう。

じゃがいもを皮ごと食べた
できるだけ皮は剥いて食べましょう。保管方法や栽培法がはっきりしないときは小さなジャガイモは避けたほうが良いです。じゃがいもの有毒成分ソラニン
天然の毒素ポテトアルカロイドの一つで、じゃがいもに含まれることが知られています。 摂取しすぎると死に至ることもある猛毒です。