アル カボーロ
2000円

一度食べれば「ピザ」という料理の概念がガラリと変わる。そんなピッツェリア「イルペンティート」(東京都渋谷区代々木3-1-3)が、とんでもない極上のピザを生み出した。30日間しか収穫できない早春キャベツを使用した、アルカボーロ(al cavolo)である。

・1人2枚食べるのは当たり前
ローマピザの名店イルペンティートはグルメ通の間で世界的に知られている店で、なかには「ピザの最高峰」「世界で一番美味しい」とまで言う人もいるほど。そんなイルペンティートのピザはどれも美味しく、常連であれば1人1.5～2.5枚のピザを食べるのが常識。

・大人数なら店主におまかせしよう
できるだけ多くのテイストを堪能したいならば大人数で出向くのがベストだが、大人数ならばピザの種類は「おまかせ」にすことを強く推奨する。

店主に食べる枚数だけを伝え、種類を「おまかせ」にすることにより、定番メニューに交じって「極上の裏メニュー」が含まれることがあるのだ。もちろん、その日の食材により裏メニューが含まれないときもあるし、お店から裏メニューをオススメされることもある。