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【ウズラ】
ウズラの丸ごと磯辺揚げ　980円
ちいさな体に濃縮された栄養素。代表的なフレンチのジビエ食材・ウズラは、高タンパク低脂肪はもちろんのことビタミンB2の含有量も目を引きます。鶏の旨味が凝縮されたような濃い味わいで、高級な野鳥料理として重宝されている食材です。

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【家鴨の卵（バロット）】
アヒルのゆで卵　980円
東南アジア広域、特にフィリピン／ベトナムで食される孵化直前のアヒルの卵。滋養強壮に良い食品として親しまれており、栄養価の高さから妊婦にも勧められるそう。くちばしや骨があるため軟骨のような食感が楽しめて、一般的なゆで卵と比べて濃厚な食味が特徴です。