また、大根の保存は乾燥させないことが大切なので、切った切り口には湿らせた新聞紙で包み、冷蔵庫の野菜室で保存すると良いです。

すぐに丸ごと使い切る予定であれば、冷蔵庫で保存する必要はありませんので、新聞紙で包み、冷暗所で保存してください。

葉の方はかた茹でし、みじん切りにして冷凍庫で保存しておくことで必要な時に使いやすくなります。

食材の適切な調理や保存を知っておこう
適切な食材の調理法や保存方法を知っておくことで、美味しさだけでなく栄養素が長持ちします。

また、それによって料理を作る際の調味料の節約や、しっかりと体に必要な栄養素も補給できる1品に仕上がり、健康の維持、ダイエットにもオススメです。 最後に横川先生から一言
野菜などの食材は、ちょっと工夫をすることで、美味しさ・栄養素が保たれますのでぜひ、ひと手間を大切にしましょう。

調味料の使用量も減らせれば、家計の節約にも役立ちますよ。

(監修：栄養士 横川仁美)