【安酒も美酒に】超音波でワインを短時間で熟成させる"ソニック・デキャンタ" (2/2ページ)
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研究所の成果として確認できているものは以下の4つ
・防腐剤として使用される二酸化硫⻩(SO2)の減少
・ph値の減少
・アントシアニンの減少
・挥发酸の減少
加えてタンニンを和らげ、アントシアニン、エステル、ポリフェノールの化学構造を改良することで、我々の味覚に長い年月をかけて熟成されたワインを再現してくれるんだそう。
既に今年にはクラウドファンディングの資金協力による先行配送が進められています。
販売額は199.00ドル（およそ3万2000円）。
高いお酒を買わずとも、一生熟成された味わいが手に入ると思うと安く感じてしまいます。
あとはどれくらい違いがあるのかをぜひ飲み比べてみたいですね。
