■ 心疾患での死亡率は普通に肉を食べる人に比べて、魚しか食べない人のほうが高い

■ 悪性腫瘍（がん）による脂肪質については魚しか食べない人のほうが低く、 白血病や リンパ腫についてはベジタリアンの死亡率が低かった

■ 呼吸器疾患による死亡率については、肉をあまり食べない人の死亡率が低かった

結論
全ての死因による死亡率は、ベジタリアンと非ベジタリアンで差がありませんでしたが、原因別の死亡率では差が出るかもしれないということでした。

しかし過去にアメリカで行われた他の研究では、ベジタリアンのほうが寿命が長いという結果が出ているものもあり、それぞれの研究で少しずつ方法が異なるため、まだこれといった結論は出ていないと言えるでしょう。

《参照》
・ アメリカ栄養学会誌 野菜しか食べない食生活の健康リスク
アメリカでは人口の5％はベジタリアン、2％は一切動物食品を食べないヴィーガンだと言われていますが、日本ではベジタリアンはまだまだ少ないでしょう。

単に「肉は食べない、野菜だけを食べている」というだけでは、動物性食品からしか取れない栄養が不足します。例えばビタミンB、Dや、亜鉛、鉄、カルシウムなどのミネラルです。