また脂質も摂りにくく、ナッツやアボカドを意識して摂る必要がありますし、果糖の摂り過ぎにも注意しなければいけません。

もし野菜や果物を食べない食生活をしたら？
食事が極端に偏って野菜や果物を摂取しないと、ビタミンCの不足が生じ「 壊血病」にかかる可能性が高くなります。

大航海時代には、新鮮な野菜やフルーツを運搬せず海に出たため、壊血病にかかる船員が非常に多く、歴史的に有名なバスコ・ダ・ガマの航海においても半分以上の船員が壊血病でなくなっています。

また、ビタミンなどの栄養素が野菜が育たない北極圏の人たちは、生肉を食べることで、加熱すると破壊されるビタミンを補給していると言われています。

医学的に考えてベジタリアンは長生きする？
ベジタリアンであっても、農薬の多い農作物ばかり食べていたり、栄養が偏ればかえって寿命を縮めることもあると考えられます。

しかし、また個人の体質や生活環境によって、ベジタリアン生活が合う合わないもあると思われますので、寿命への影響は一概には言えないでしょう。