桜の塩漬けの作り方
材料
・桜の花びら：100g
・白梅酢：花びらが浸かるほどの量
・塩：40g（桜の全量の40%ほど）
・塩（保存用）：適量

作り方
1：花びらを流水できれいに洗い、キッチンペーパーで優しく水気を切る

2：桜の花びら、塩をジッパー付きの袋に入れ重石をのせ、2、3日涼しい場所で放置する

3：水が上がってきたら白梅酢を加え、さらに2、3日つける

4：桜色になったら水気を軽く絞り、分量外の塩をまぶして冷蔵庫で保管する

ポイント
・花びらは7分咲き程度の桜がおすすめです
・白梅酢がなければ、赤梅酢、お酢、レモン汁でもOKです
・重石がなければ雑誌などのせると良いでしょう 他にもある桜を使った料理
桜餅
春の和菓子で、主に桃の節句などで出されます。また、桜餅には関東風の長命寺（ちょうめいじ）と、関西風の道明寺（どうみょうじ）の2種類があります。

桜茶（桜湯）
お湯を注ぐと華やかな桜色の花が開くことから、｢花開く」という意味もあり、結婚式などのお祝いの席で親しまれています。

お吸い物
桜茶と同じく、お椀の中で花びらが広がるため、お祝いの席などに喜ばれています。

桜ごはん
白米に桜の塩漬けを混ぜたもので、桜の花びらがところどころに入った春らしいごはんです。