1. 白カビタイプ
2. ウォッシュタイプ
3. ハードタイプ
4. セミハードタイプ
5. 青カビタイプ
6. フレッシュチーズ

今回はそれぞれのチーズの特性に合わせた、おしゃれでカンタン＆おいしいチーズ料理を、パーティ料理研究家の青海七生さんに教えてもらいました♪

青海さんは、南仏でのレストラン研修などを経てワインやチーズの資格を取得、ホームパーティ向け料理教室を主宰しています。

・青野菜のサラダ / チーズ和え
使用するチーズは、ハードタイプのミモレットというタイプ。オレンジ色が鮮やかです。まずは菜の花や空豆、スナップエンドウといった好みの春野菜を茹で、水気を取ります。茹でたあと、冷水につけるひと手間をお忘れなく！これにより、青々とした色と食感がきちんと残るのです。

ミモレットをスライスし、塩とオリーブオイル、レモンを入れ、よーく和えます。お皿にのせるときは、十字を描くように上にこんもりと盛ることで、よりおいしそうに見えますよ。なおワインもいいですが、チーズにはビールも合います。