待ちに待ったお花見の季節がやってきましたね♪ お花見には、おいしいお弁当とお酒がつきもの。今回はフランス全国酪農経済センター（CNIEL）とヨーロッパ連合（EU）が主催するイベントで、お花見にぴったりなチーズ料理とビールについて伺ってきました！

・「ナチュラルチーズ」と「プロセスチーズ」
まず、一口に「チーズ」と言っても色々な種類がありますよね。ざっくりと、チーズはナチュラルチーズとプロセスチーズの2つに分けられます。ナチュラルチーズは文字通りナチュラル＝自然なチーズ。中に含まれている乳酸菌も生きていて、形状も風味も大きく変わるのが特徴です。熟成の進行と共に風味も変わるため、ナチュラルチーズには食べ頃があります。

・火を入れて加熱殺菌
一番日本人に馴染みが深いプロセスチーズは、ナチュラルチーズを溶かし、型に入れて固めたもの。火を入れて加熱殺菌しているので熟成が止まり、味が変わらず、保存性が高まります。さらにナチュラルチーズは大きく以下の6タイプに分類されます。