ウェルシュ菌による食中毒を起こしやすい料理
カレー以外にも煮物やスープ、ハンバーグ、ローストビーフなどでウェルシュ菌による食中毒が生じています。

食べる前日に大量に調理し、翌日温めなおす場合に起こるため、給食施設での集団発生が起こりやすくなります。 ウェルシュ菌による食中毒の症状
6～18時間の潜伏期間を経て、水のような 下痢や 腹痛が起こります。

吐き気や 発熱は見られないことが多いとされ、1、2日で回復し、後遺症を残すことはまれとされています。

抵抗力の低い子ども、高齢者、妊婦は特に注意が必要です。 一晩寝かせる以外にある危険な調理法
加熱が不十分
一般的な細菌は、加熱により死滅します。

素手で調理する
手には雑菌が付着しています。特に、お弁当に入れるおにぎりは素手で作らないようにしましょう。