■ レタス
■ にんじん
■ もやし
■ じゃがいも
■ たけのこ 野菜を冷凍する際の注意点
市販で売られている冷凍野菜は、旬の時期に収穫し、急速凍結しているため意外と栄養価は保たれていますが、ご自宅で行うと市販のものよりは少なくなりやすいため、以下の工夫をすると良いでしょう。

□ 新鮮な状態のものを冷凍する
□ 冷気が循環するよう庫内が詰め込み過ぎていないか確認する
□ ゆで時間を短く、またゆでた後に水につけすぎない
□ 大きさを揃えて食品を小分けにする
□ 真空パックもしくは食品が空気に触れないようラップをして袋に入れる（目では確認できませんがラップには小さな穴が開いているため、さらに袋に入れることで空気を遮断できる）
□ 粗熱をとってから冷凍する
□ 金属製のトレイに乗せてから冷凍庫へ（その上に保冷剤を乗せると更に良い）
□ 冷凍庫の温度を「強」にして素早く冷凍する 冷凍野菜を使ったオススメレシピ
冷凍トマトでパスタ♪
■ 材料（2人分）
・パスタ：200g
・冷凍したトマト：2個
・ツナ缶：1缶
・玉ねぎ：1個
・にんにく：1片
・コンソメ：1個
・塩：少々
・しょう油：少々
・牛乳：大さじ1
・トマトケチャップ：大さじ1
・オリーブオイル：大さじ1
・粉チーズ：お好みで
・バジル：お好みで

■ 作り方
1：にんにく、玉ねぎはみじん切り、冷凍しておいたトマトはレンジで30秒ほど温めて、皮をむき、ざく切りにする。

2：パスタをお好みの硬さまで茹で、分量外のオリーブオイルをからめておく。

3：フライパンにオリーブオイル、みじん切りにしたにんにくを入れて炒め、にんにくの香りが出たら玉ねぎを入れて炒める。