野菜は保存が難しく、すぐに傷んでしまうのが悩みの種でもあります。
特に一人暮らしだと野菜を摂りたくても、保存や調理が手間で購入を控えてしまう人も中にはいらっしゃるのでは？

そんな方におすすめしたいのが、冷凍野菜です。

今回は栄養士の横川先生に冷凍野菜のメリットや、冷凍野菜を活用したレシピを解説していただきました。 野菜冷凍のメリット

保存期間が延びる
生の野菜よりも保存が2週間から1カ月と長く効くため、1人暮らしやなかなか買い物にいけない方に便利。

節約
旬の野菜など、安い時に買っておくことで節約に。

時短
冷凍したものの方が火の通りがよくなるため、料理時間の短縮、また味が染み込みやすくなるメリットもあります。

量の調整がしやすい
前もって調理に合わせてカットしておく使いたい量だけ取り出せ、家庭の残飯の減少にも。

旨味がUP
きのこ類は冷凍することで旨味がアップします。

栄養価が保たれる
使わない野菜をそのまま冷蔵庫に保管しておくなら、冷凍した方が劣化のスピードがダウン。（100分の1ほど遅くなるとも言われています） 野菜冷凍のデメリット
食感がなくなる
一度冷凍すると、解凍時に繊維が破壊されるため、生野菜の食感が無くなり、軟らかくなってしまいます

香りが弱くなる
三つ葉など香りを楽しむ野菜は、生の時よりも香りが少なくなります。