人工甘味料の健康リスク
下痢
人工甘味料は消化吸収できないため、便に排泄されますが、その際に便に水分が多く含まれ、下痢になることがあります。

そのため人工甘味料を含む食品には「多量に食べるとおなかがゆるくなることがあります」との記載が見られることがあります。

糖尿病や肥満
主に動物実験ですが、人工甘味料を大量に摂取すると腸内フローラを乱し、糖尿病になりやすくしたり肥満になりやすくする可能性があるとも言われています。

■ 関連した研究内容
ネズミにサッカリンという人工甘味料以外の飲食物を与えずにいると、腸内細菌のうちある種の細菌が増え、その腸内細菌を他のネズミに移植すると、糖尿病のような血糖値の下がりにくい状態になったことが報告されています。

ただし人工甘味料以外にも様々な食品を食べる人間にも同じ結果が言えるのかは議論があります。

また、人間にも人工甘味料を与えて、腸内細菌の変化が起こることを確認していますが、人数も少なく、甘味料の量も非常に多いため、現実的ではないのではないかという意見もあります。

(参考： nature)

その他
以下の説がありますが、はっきりした結論は出ていません。