株式会社プラス・フード・システム（本社：東京都新宿区 代表取締役：勝俣賢二）は、2017年10月3日（火）　『日本酒バル　うに小屋』 （１F）を東京都 高田馬場にグランドオープン致します。同時に『うに小屋本店』（２F）をリニューアルオープン致しました。当店のウニは箱うにではなく『塩水うに』を使用しています。『塩水うに』はミョウバンなどの食品添加物を一切使わず、海水と同じ塩分濃度の殺菌された塩水にひたしたまま輸送することで型崩れを防止した商品です。 獲れたてかつ良質なウニを信頼できる生産者から当日便で空輸し、専門店として大量に販売することで長期間保存することなく、いつでも完全無添加の新鮮なウニをご提供しています。高級店ではなく、気軽に日常使いが出来る居酒屋業態で『本物のウニの味』を知っていただくことを使命と考えています。

株式会社プラス・フード・システム（本社：東京都新宿区 代表取締役：勝俣賢二）は、2017年10月3日（火）　『日本酒バル　うに小屋』 （１F）を東京都 高田馬場にグランドオープン致します。同時に『うに小屋本店』（２F）をリニューアルオープン致しました。


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【完全無添加、本物のウニの味】

ウニという食材は水分をとても多く含むものであり、海水から出すと溶けて形が崩れてしまう上に痛みやすく、産地以外で鮮度の良いウニを味わうことは難しいと言わざるを得ません。

ウニというと多くの方が、箱板の上に綺麗に並んでいる「箱うに」をイメージされると思います。これは溶けて形が崩れやすいウニを凝固剤である「ミョウバン」という食品添加物によって固め、型崩れを防止し、輸送と保存をしやすくした商品です。