都会のど真ん中にある古城レストランでフルコースとワインのペアリングを楽しめる東京都港区白金台の『ステラート』がリニューアルオープン (3/6ページ)
優しい香りと華やかさが広がる白ワインと香ばしい秋のサンマの相性は抜群です。
・三品目：「気仙沼産・極上メカジキ リビエラ野菜ニース風サラダ」とフランス産のロゼワイン
三品目は「気仙沼産・極上メカジキ」。今が旬のメカジキとリビエラ野菜が、アンチョビとオリーブのドレッシングで色鮮やかに彩られている、見た目も華やかな料理。
日本の秋の味覚とニース風野菜が合わさった料理に合わせるワインは、フランス産のロゼワイン「シェーヌ ブルー ロゼ」。フルーティーで華やかな琥珀色のロゼワインはメカジキの風味をさらに引き立てます。
・四品目：「長崎県産のどくろのポワレ」とアメリカ産の白ワイン
こちらも秋から冬が旬の「のどぐろ」にフランスのモンサンミッシェルから取り寄せた「ムール貝」、石川県産の蓮根を添えた魚料理。
ペアリングするワインは、アメリカ産の白ワイン「ケラー エステート シャルドネ ラ クルーズ ヴィンヤード」。淡いハチミツ色の白ワインは芳醇でリッチな味わい。フルボディのワインと旨みが強い「のどぐろ」とはベストマッチです。
