秋の味覚・松茸が食べ放題!? 季節限定の営業店ほか、長野県の絶品グルメ5選☆ (4/5ページ)
「くまじん」と読む店名と、他のラーメン店とは一線を画すその味が印象的なこちらのお店では、味噌・醤油・塩がメニューの3本柱として提供しています。
2食を連続で食べたい「さすらいの旅人氏」が初めに選んだのは、オーソドックスな「醤油拉麺」（730円）からチャーシュー・メンマ・海苔を外した「かけ拉麺」（550円）を注文。
スープは、鶏ガラ・もみじ・鯖枯節・宗田枯節から、シンプルかつ贅沢に抽出したもので、味付けは、こちらも地元の大久保醸造の甘露醤油のみと至ってシンプルな仕上がり。
出典：食べログ
あっさりの中にも旨みが溢れるスープに麺がよく絡み、極上の味わいを楽しめます。
また、「味噌拉麺」（830円）で特徴的なのは、平打ち太麺に捻りを入れるという、あまり見たことのない自家製麺でしょう。
出典：食べログ
幻の地大豆「こうじいらず」を使用した味噌のスープは、どこか懐かしく田舎の自然な優しい味わいで、前述した麺と絶妙なマッチングを演出。
