「雪降る森のなか、温かな明かりが灯る家で大切な人と過ごすクリスマス」を、全4品のスイーツコースで表現します。





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コースは、屋外の寒さを忘れさせる温かなスイーツから始まります。シナモン、クローブ、八角など、香り高く体を温めるスパイスをあわせたノンアルコールのホットワインに、甘い洋梨を加えました。バターと林檎をたっぷり使ったパンペルデュ（フレンチトースト）と一緒に楽しみます。





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柚子と和紅茶を使ったタルトシトロンです。やや酸味のある柚子クリームに、和紅茶のアイスを乗せ、表面のメレンゲには、雪に見立てたシュガーパウダーをかけています。パウダーに点々と続く小鳥の足跡が心を和ませます。