多くの吞ん兵衛を魅了してきた絶品珍味のお店 / 横浜・狸小路の「豚の味珍（まいちん）」 (3/4ページ)
もちろんマスタードと酢の自分好みのタレとも相性はバツグン。シッポの骨の周りに付いた肉や軟骨をチューチューと吸いながら、好みの酒を味わう。
昭和ノスタルジーでありながら、決して色あせる事の無い美味しい味わいは、まさにクセになる味わいなのだ。
豚のミミは通常はそのコリコリとした食感を楽しむものだが、こちらの豚のミミはそれとは異なる。
濃厚なウマミたっぷりの中に、軟骨そのものも柔らかいコラーゲンのように仕込まれている。
それらを酢とマスタードのタレにつけてサッパリと頂くのだ。まさにここでしか味わえない味わいがある。
さらに豚のカシラを集めてチャーシューのようにした、豚の頭も捨てがたい。
カシラ特有の食感とウマミ、それらを豚の煮こごりが優しく包み込んでいる。もちろんそのままでも美味しいし、酢とマスタードのタレにつけても美味しいのは言うまでもない。
もしかすると濃厚な豚のウマミばかりだと飽きてしまうのでは？と思う方もいるかもしれない。
