台北の本格中華で高級キノコ・トリュフをリーズナブルな価格で味わう / 台北市錦州街の「人和園雲南菜」 (4/7ページ)
・美味しいキノコ料理の数々
そしてこちらのお店のオススメはキノコ料理。
あまり日本では知られていませんが、雲南省はキノコ宝庫で、なんとイタリアの高級キノコ、ポルチーニや日本の高級キノコ、マツタケそして、フランスの高級キノコ、トリフュなどがたくさん取れる場所とのこと。
そんな高級キノコをたっぷりと味わえるのもこちらのお店の魅力です。
例えばタマゴ炒めにトリュフをかけただけのシンプルな料理は、トリュフの贅沢な香りとともに、さっぱりとした味付けのタマゴを味わう事ができます。
エリンギに似た雲南省のキノコは、パリパリとシコシコの食感を楽しめる料理として提供されるため、台湾ビールをゴクゴク呑んでしまうほどのウマさです。
