台北の本格中華で高級キノコ・トリュフをリーズナブルな価格で味わう / 台北市錦州街の「人和園雲南菜」 (5/7ページ)
さらには、ポルチーニの炒め物は、オイスターソースとピリ辛に仕上げられていて、香りもコクも楽しめる逸品となっています。
他にも様々な美味しいキノコ料理がありますので、キノコ好きにはたまりません。
・最後はお店のシメ「過橋麺（かきょうめん）」
おいしい料理を味わったあとは、こちらのお店のシメの定番「過橋麺（かきょうめん）」をオーダーすることをオススメします。
「過橋麺（かきょうめん）」とは、その昔、科挙（中国で行われていた官僚の登用試験で非常に難しい試験）の試験勉強に励む主人のために、奥様が提供した美味しい麺料理のこと。
俗世から離れ試験勉強に集中するための場所は橋を渡らなければ行く事ができず、その麺料理は「過橋麺（かきょうめん）」と呼ばれるようになったそうです。
この「過橋麺（かきょうめん）」が非常に美味。
アツアツの「過橋麺（かきょうめん）」を味わえるように、スープと麺と具は別々に供され、テーブルの上で「過橋麺（かきょうめん）」をお店の方が仕上げてくれます。
