・フライパンにごま油を引き、とじ目を下にして中火できつね色になるまで焼き、裏も同様に焼く。

■ワンポイントアドバイス
・生地を伸ばす時は麺棒にも粉を少量つけるとべたつかない。
・おやきの大きさはお好みで調節する。
・テフロン加工のフライパンの場合は油の量を調節する。
・ごま油がなければサラダ油でもいい。
・少したっぷり目に油を入れた方が美味しい。
・焦げないように注意する。

・野沢菜おやき　できちっち！



　本来、クレープミックス粉は牛乳を使用するが、今回は卵1個のみを使用しておやき感を演出した。薄皮で香ばしく、ほんのりとした甘さが野沢菜の塩味とマッチ。「これどこの店の？」と聞かれちゃうかもしれない風味に仕上がった。



　具材のポイントは甜面醤。ほのかな甘みとコクが広がる。もし甜面醤がなければみりんで代用しても良い。

　クレープミックス粉で作った皮はキツネ色になった面はパリッと香ばしく、内側はもちっと柔らかく、おやきより軽い仕上がりになっている。

　というか長野県産の野沢菜おやきをあまり食べたことがないので、長野県民の人にとっては違和感感じちゃうかもしれないが、長野県”風”野沢菜おやきとして位置づけてもらえればうれしいんだ。