日本が世界に誇る観光地・京都に、日本一の鯖寿司が食べられるお店を発見!! (4/5ページ)
初代の「いづみや卯兵衛」の名前から「いづう」の屋号となったこちらは、京都名物の鯖寿司を江戸時代にお店で初めて提供したパイオニア的位置付け。
何とも風情ある佇まいの外観を堪能しながら暖簾をくぐり、お茶屋さんのような店内で注文するのは「鯖姿寿司」（2430円）。
出典：食べログ
鯖姿寿司は1本4860円でお持ち帰り用として販売されていますが、1本が2人前のため、店内では半分を1人前としてイートインできます。
いづうの鯖姿寿司は昆布に巻かれており、初代の「いずみや卯兵衛」の「卯」にちなみ、鯖寿司の断面がウサギに見えるのが最大の特徴です。
ちなみに昆布は、昆布じめのように鯖寿司に旨味成分を染み込ませるために巻いているため、昆布を外して食べる方もいますが、昆布好きの「さすらいの旅人」氏は、昆布も美味しくいただきました（笑）。
一口食べると、肉厚のサバは弾力があり旨みを感じることができ、さらにシャリと一体になって酸味と甘みと塩加減が絶妙です！
出典：食べログ
素朴で余計なものが入っていない分かりやすい味わいが、とても歴史深くも感じられます。
