■鹿

紅葉味噌鍋（北海道産エゾ鹿のモモ肉）

1人前1680円

体の芯から温まる蝦夷鹿の味噌鍋。

鹿モモは鉄分豊富で脂肪分・カロリー控えめなのでダイエット中の女性にもオススメです。


紅葉すき焼き（北海道産エゾ鹿のロース肉）

1人前1780円

北海道直送の蝦夷鹿のロースを使った、

味噌仕立ての甘しょっぱいすき焼きです。

溶き卵に絡めてお召し上がりください。


■猪

牡丹鍋  醤油味／味噌味（九州産猪のロース肉）

1人前1980円

猪肉を牡丹の花のように飾る江戸時代より伝わる由緒正しい鍋。

あっさりとしながらコクがある赤身、とろけるような脂身のバランスが絶妙です。


■穴熊

アナグマすき焼き（大分県産の穴熊）

1人前2680円　※数量限定

アナグマ（別名ムジナ）は1頭からとれる肉の量が少ないことから

流通が難しく、希少なジビエ肉です。

脂がのった強い旨味の肉をすき焼きで。


■浣熊

アライグマ味噌鍋（大分県産の穴熊）

1人前2680円 　※3日前までにご予約ください。

元々の生息地は北米で日本では外来種が野生化。

赤身の肉質はやわらかく、独特の風味のある香りで脂ものっています。


■狸

タヌキ味噌鍋（島根県産の狸）

1人前2680円　※数量限定

狸の赤身と脂を同時に楽しめる、甘めの味噌鍋です。

季節の根菜と葱に春菊、キノコ、豆腐と一緒に。体の中からほっと暖まります。


■鴉

カラス火鍋（大分県産の鴉）

３～４人前　5980円

※3日前までにご予約ください。