カプチーノ・カフェラテ・カフェオレとの違い『Gaggia（ガジア）』で知る【エスプレッソの基礎知識】 (3/5ページ)
■エスプレッソの基礎知識を踏まえた上で、改めてカプチーノ・カフェラテ・カフェオレとの違いを知る
カプチーノ・カフェラテ及びカフェオレの違いをしっかり言える人は珍しいのではないだろうか？ そこで本場イタリア・ミラノのエスプレッソマシンブランド『Gaggia』で、基礎知識を改めて知ろう。
■どれも皆、コーヒー/エスプレッソとミルクの組み合わせではあるけれど…
コーヒー及びカフェ巡りが趣味な人なら、カフェオレとカフェラテの違いは知っているかもしれない。そう、通常のドリップコーヒーをベースにしたのがカフェオレで、フランス系の定番だ。エスプレッソをベースとするのがイタリア系のカフェラテ。
カフェオレにはフォームミルクがなく、カフェラテにはフォームミルクがあるのがカギ。この２点で味と口当たりが大きく変わる。
カプチーノ・カフェラテ・カフェオレ、それぞれの比率は以下のように決まっている。中でも「カプチーノ・イタリアーノ」と正式にイタリアエスプレッソ協会（INEI）に認められるためには、以下の比率で作る必要がある。
「カプチーノ（カプチーノ・イタリアーノ）」
正式なカプチーノは、エスプレッソ：1、ミルクフォーム（泡立てミルク）：1、ホットミルク（スチームミルク）：1の比率。後味はコーヒー。ミルクフォームを作り出すカプチナトーレ付き機種が便利。こうして作られたカプチーノの味わいは、ミルクという名脇役を得た主役エスプレッソという感があり、深みが違う。まさに至福の味わいここにあり。
ちなみに日本で注文すると必ず付いてくるのがシナモンスティック。これはむしろアメリカのカプチーノ習慣なのだとか。本場イタリアではシナモンはカプチーノに必須なものではない。そこで見分けていた人は注意。
