5．タコス


2018年、都内のおしゃれスポットでも続々と専門店がオープンし注目されたタコスは、今年はさらに人気が爆発しそうな予感です。

定番の「メキシカン・タコス」だけでなく、アメリカではスクランブルエッグやベーコン、ビーンズなどをまいた朝食用の「ブレックファスト・タコス」も話題になっているんだとか。トッピングをカスタマイズできる楽しさも魅力ですよね。

 
ラタトゥイユが万能すぎる！


フードトレンド予測でも注目されているラタトゥイユですが、作り方がとっても簡単な上に、作り置きしやすいのもメリット。おせちに飽きた口が満足するのはもちろん、野菜たっぷりでお腹に優しく低カロリーなのも嬉しいポイントです。

夏野菜を使っていますが、しっかり火を通したり、ニンニクやなどの身体を温める食材と一緒に調理することで、冷えを抑えることができます。

まずは基本のレシピをご紹介します。トマトピューレ缶を使うと時短調理できるのでおすすめですよ。
材料（4人分）
なす・・・2本
ズッキーニ・・・1本
玉ねぎ・・・1/2個
パプリカ(赤・黄)・・・各1個
トマトピューレ・・・1缶
にんにく・・・1/2かけ
塩・・・少々
こしょう・・・少々
オリーブ油・・・大さじ2
作り方
1.なすとズッキーニは2cmくらいの厚さの輪切りにする。

玉ねぎとパプリカは2cm角に切る。

2.にんにくはみじん切りにする。