いまやその知名度は全国区！ 食通も唸る、絶品和歌山ラーメンはここで食うべし!! (4/5ページ)
アロチ（＝新内）とは、和歌山の繁華街という意味ですが、なかなかこの漢字で「あろち」とは読めません（笑）
さて、看板メニューの「中華そば」（600円）ですが、こちらは豚骨醤油味の1本勝負。
サイドメニューは、大根・厚あげ・スジ・豆腐・こんにゃくなど10種類のおでんと、餃子・はや寿司（鯖寿司）・キムチとドリンク類となっています。
出典：食べログ
注文後、ほどなくすると、豚骨と醤油香るスープに、中細のストレート麺が軸となり、トッピングにチャーシュー・メンマ・ナルト・ネギが添えられた、いかにも旨そうなラーメンが着丼！
提供時に予め胡椒が振り掛けられているのも、ちょっと珍しいスタイル。
最初にスープを飲んでみると、見た目より軽めでアッサリで、醤油が全体をキリっとまとめており、少し柔らかめの麺とよく絡みます。
丸高の中華そばを作る工程も少し変わっていて、屋台で創業した当時は、冷蔵設備もなかったため、ダシに使用する豚骨を傷みにくいよう、鍋一杯の醤油で豚骨を炊き込んだ後に、味の染み込んだ豚骨を取り出し、それを炊いてダシを取るという、オリジナル製法を惜しげもなく同志たちに広く教えたのだそうです。
