カエルは油分が少なく、鶏肉や白身魚に近いあっさりした味わいのため、

その特徴を出すために大量のカエルで出汁をとりました。

ラーメン全体のビジュアルをカエルが飛び込む池のように涼やかに仕上げるために、

池の藻はとろろ昆布を、蓮の葉は大葉を使用し表現。

緑色のスープは野菜を使用し、着色料は一切使っていません。

お好みでパセリバターをトッピングできます。


松尾芭蕉の俳句「古池や蛙飛びこむ水の音」からインスピレーションを得た

ジメジメした梅雨シーズンにぴったりのさっぱりとした優しく上品な塩ラーメンです。


カエル飛び込む水の音ラーメン　　1800円


[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSMzNjY5MCMyMjE4MDkjMzY2OTBfaHBtV1hURHBESy5qcGc.jpg ]


※米とサーカスダービー通り店限定でのご提供となります。


カエルの栄養価

中国やフランスでは唐揚げ、ポワレ、ソテーなど、広く食べられているカエル。

高たんぱく低脂肪で鶏ささみのような優れた栄養のある食べ物です。

牛と比較するとカロリーは100g辺り99kcalで1/3、タンパク質は22.3gで1.3倍。※

減量中の方に最適です。

ビタミンB2・B6、鉄、ミネラルなども含有。ビタミンB2はエネルギー代謝や細胞再生に関わり、

ビタミンB6はアミノ酸や脂質代謝を補酵素として補う役割があると言われています。

カリウムも含まれていますので疲労回復や利尿作用、高血圧の予防に役立ちます。