中華スープの素やコンソメなどを使って時間を節約するのも、悪いことじゃないですよ」（前同）

　中華スープの素やコンソメなどは炒め物や煮物にも使える。

　肉料理や洋食にはクレイジーソルトを使うと、ハーブの合わさった深みのある味を出すことができる。１回やってイヤにならないためにも、面倒だと思ったら、手軽な万能調味料も使ってみよう。

　おいしい料理を作ったら、最後は片づけも忘れずに。「料理をしながら使ったお皿やボールは水ですすぐだけでもいいので、大雑把に洗って、シンクに置いておくと、汚れが落ちやすくなります。鍋などの大きいものは邪魔になるので、料理の合間に洗って片づけましょう。ちゃんと片づけをすると、家族に本当に喜ばれますよ！」（新井氏）

■茶碗蒸しは意外と簡単

　下記でも紹介する出汁を使って、茶碗蒸しを作ってみよう！「茶碗蒸しは難しいイメージがあるかもしれませんが、作り方は意外と簡単です」（料理ブロガー）

　Ｌサイズの卵１個を溶き、そこにコラムの出汁を１カップ、さらに塩、醤油をそれぞれ小さじ１／４入れて混ぜ、ザルで漉す。鶏肉やシイタケなどの具を入れた器に注いで、あとは１０分蒸すだけ。蒸し器がない場合はラップをして２００Ｗの電子レンジで７～８分加熱しても作ることができる。

「空気が抜けきらなくて“す”が入ってしまうこともありますが、味は大丈夫です。何度か作るうちにコツがつかめます」（同）

●出汁の取り方

　すべての料理の基本である出汁。シイタケや煮干しなどいろんな出汁があるが、今回は昆布とカツオの合わせ出汁を紹介したい。

「まず水を入れた鍋に出汁昆布を入れて、中火で２０～３０分煮出す。昆布の抽出温度は約６０度なので、このときに沸騰させない。最後、沸騰する寸前で昆布を取り出し、火を止めて鰹節を入れる。鰹節の抽出温度は約８５度。