「だしダイエットには、“だしの効いた料理を食べるだけ”“食べるときは野菜から先に”“食物繊維をたっぷりとる”の３つのポイントがあります。押さえるポイントはここだけなので、ストレスフリーでダイエットに挑戦できます。僕みたいに今までダイエットを続けてこられなかった人でも、続けやすいと思います。

　ダイエット食と謳ってはいますが、塩分を控えることも意識しています。そのため、血圧が気になる方やご高齢の方にも、おすすめしたいメニューがたくさんあります。だしのうま味が加わって、塩分控えめでも満足できて、体にも優しいんです！」（前同）

　そこで、今回は川島さんの著書から、超簡単な初心者向けメニュー「豆腐のオイル漬け」を紹介する！

■２日後のお楽しみ「豆腐のオイル漬け」

「しっかりと漬ければ、豆腐がチーズのような食感になります。そのため、ワインにも非常に合っていて、晩酌にもってこいなんです」（川島さん）

「豆腐のオイル漬け」材料（２人前）
・だしオイル……２分の１カップ
・木綿豆腐……２分の１丁（１５０〜２００ｇ）
・赤唐辛子（種を除く）……１本
・にんにく……１片
・レモン汁……大さじ１
・あらびき黒こしょう……少々

　だしオイルは、だしパック１袋とオリーブオイル１２５ｍｌをよく混ぜたもの。だしパックは川島さんの著書でも紹介されていた「かね七 料亭仕込み 天然だしの素パック」を使用。オリーブオイルは可能なら、エキストラバージンオイルが好ましいという。

泡立て器を使うのがオススメ

　だしオイルは、「豆腐のオイル漬け」以外にも、川島さんの著書で紹介されるメニューで使用できる。