時短調理なのにうま味がハンパない！ 米こうじパウダーの『から揚げの粉』で アレンジメニューも絶品のおいしさ (4/5ページ)
ひと口含んでみるとカリッ！この食感こそ、から揚げの醍醐味、そして追うようにやってくる肉汁がジュワっとあふれるジュージーさ。
粉っぽさも全くなく、1時間パウダーになじませただけなのに、コク深い濃厚なうま味は最高！
ごはんの相性も抜群だから、1人前もペロリと平らげてしまった。この味は、また食べたくなるに違いない！
■『から揚げの粉』でつくるアレンジレシピ「ミラノ風カツレツ」
今度は、簡単に作れるアレンジメニューの「ミラノ風カツレツ」を紹介しよう。
材料は、とんかつ用豚ロース厚切り肉 2枚・パン粉 1カップ・粉チーズ 大さじ3杯・塩コショウ 少々・卵 1個・サラダ油大さじ 1杯・オリーブオイル 大さじ4杯・バター 小さじ1杯・『から揚げの粉』小袋１つを用意。
作り方は、
①豚肉はスジを切り、綿棒などで叩いて薄く伸ばし、『から揚げの粉』をまぶして約1時間寝かせる。
②パン粉はポリ袋に入れ、綿棒を転がして粉上にし、粉チーズ・塩コショウと合わせる。
③卵とサラダ油を合わせ、①の豚肉をくぐらせパン粉をしっかりまぶす。
④フライパンにオリーブオイル、バターを熱し、③を並べ入れ、両面をしっかり焼く。豚肉の中まで火が通ったら完成。
ほかにも、魚のムニエルやチキンカツレツなど、バリエーションも楽しめそう！
記者は、白身魚のタラに粉を混ぜ込み、たっぷり衣をつけてフライにしたり、ブロッコリーやカリフラワーのバターソテーも作ってみたいと思った。
自分好みの香辛料をプラスして、さらにスパイシーなオリジナルパウダーづくりもおすすめ。
