POINT：
牛すじが柔らかくなるまで、よく煮ましょう！
お好みで玉ねぎや肉を加えるのもOK。


体ぽっかぽかの野菜たっぷりチキンと海老スープカレー
■調理時間：約60分
■材料：2人分
カレールウ 2皿分
手羽元肉 4本
玉ねぎ 中1/2個
海老 2尾
じゃがいも 小1個
にんじん 1/2個
にんにく 1片
トマトピューレ 30g
白ワイン 大さじ2
オリーブオイル 大さじ1
鶏ガラスープ 800ml
塩・コショウ 各小さじ1杯(5g) 、揚げ油 適量
具材野菜：なす 中1本、アスパラ1本、パプリカ
(赤、黄) 各40g、かぼちゃ 30g、まいたけ 20g
作り方：
（下準備）
◎手羽元は切り込みを入れて塩・コショウをまぶし、玉ねぎは薄切りにする。

◎海老は殻をとって背わたを抜く。じゃがいもとにんじんは皮をむいて縦半分に切る。

◎なすは縦2等分、アスパラは半分に切り、パプリカは縦切り、かぼちゃは薄切り、まいたけはそのままの形で、すべてを素揚げしておく。

①鶏ガラスープ、トマトピューレ、じゃがいも、にんじんを入れて蓋をし、弱火で20分煮込む。

②フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、手羽元と海老を焼き付け、白ワインを加えてアルコール分を飛ばす。

③②を汁ごと鍋に入れ、なす、アスパラ、パプリカ、かぼちゃ、まいたけを加え、さらに10分弱火で煮込み、いったん止め、カレールウを加えて中火で3分煮込み、塩コショウ（分量外）で味を整える。
POINT：
具を大きめにカットして、具材感を楽しんで！
盛り付けは、具材を先に器によそってからカレースープを注ぐときれいに仕上がりますよ。