・耐熱ボウルにお湯を用意しておく。
・ラップ2枚を用意しておく。
・まな板、打ち粉を用意しておく。


・粉類を混ぜて休ませる



・ボウルに薄力粉、強力粉、塩、オイスターソース、用意した湯を入れ混ぜ、ひとまとめにしたらラップをかけ60分ほど休ませる。

■ワンポイントアドバイス
・まとめた生地は最短でも30分は休ませる。
・今は冬のため室温で休ませたが、夏など暑い時期はラップして一晩冷蔵し、翌日室温で柔らかくして次の工程に進む。

・生地に小葱を散らして巻き伸ばす



・打ち粉をしたまな板に生地を置き、手のひらの手首よりの部分で押し伸ばすように3分ほどこねる。
・滑らかになったら麺棒で押し広げ、小葱とサラダ油をまんべんなく散らす。
・手前から空気を抜くように丸めて棒状にする。
・棒を端からクルクル密着させて巻き、巻き終わりを中央に押し込み指で閉じる。
・巻いた生地を再度麺棒で円型に薄く広げる。

■ワンポイントアドバイス
・休ませた後もべたつきが気になるときは打ち粉を使う。
・パン生地のようにしっかりこねなくても良い。
・生地の厚さはお好みだが薄めのほうが早く焼ける。