しっとりさくっと癖になるうまさ!台湾名物「葱油餅」の作り方【ネトメシ】 (1/5ページ)

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しっとりさくっと癖になるうまさ!台湾名物「葱油餅」の作り方【ネトメシ】
しっとりさくっと癖になるうまさ!台湾名物「葱油餅」の作り方【ネトメシ】


 台湾に旅行に行ったことのある人なら食べたことはあるだろう。日本のねぎ焼きや韓国のチヂミにやや近い、小麦粉と葱を使った料理だ。

 違いは生地の練り方にある。生地を巻いたりひねったりすることで、薄い層が重なったパイのような構造になり、これがうまいんだ。

 一度作り方を覚えてしまえば簡単。葱の代わりに他の具材を使ったり、巻いたり挟んだりすることもできるのでアレンジも自由自在だよ。
※カラパイアクッキングの料理レシピは「#ネトメシ」で全部見られるよ。
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■ 葱油餅の作り方


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■材料(直径20cm 1枚分 生地休み時間外20分前後)
(生地)
・薄力粉 50g
・強力粉 50g
・お湯 70ml
・オイスターソース 小さじ2
・塩 一つまみ
・サラダ油 小さじ2
・小葱 3束 小口切り

(打ち粉)
・薄力粉または強力粉 適量

(焼き用)
・ごま油 大さじ1

■器具
・ボウル 1個
・耐熱ボウル
・ラップ 2枚
・麺棒
・フライパン26cm テフロン加工使用 
・フライ返し 2枚 箸などで代用可
・スプーン、ゴムベラなど
・下準備

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・ボウルに小葱、サラダ油を混ぜラップをかけて冷蔵しておく。
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