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■ 金魚型海老蒸し餃子の作り方




■材料（約4cm　約8個分 　蒸し時間外40分前後）
（生地）
・コーンスターチ　100g
・片栗粉　60g
・お湯　100ml
・水　50～70ml　
・食用色素赤　模様用　適量
・竹炭パウダー　目用　適量

（餡）
・むきエビ　冷凍むきエビ使用　100～150g
・生姜　チューブ　1～2cm
・中華ペースト　チューブ　1～2cm　
・塩　少々
・ごま油　小さじ1
・酒　小さじ2

（エビ下ごしらえ用）
・片栗粉　大さじ1
・酒　大さじ2
・水　適量

（蒸し用）
・水　適量

（造形用）
・打ち粉　コーンスターチ、片栗粉　必要な場合　適量

■器具
・蒸し器　
・爪楊枝　背ワタ用
・キッチンペーパー　
・オーブンペーパー　蒸し用　なければキャベツの葉など
・ストロー　造形用
・箸　口　造形用
・ビニール袋、ラップなど　保湿用　
・ボウル　2個　下ごしらえ、餡用
・耐熱ボウル　1個　生地用
・スプーンなど

・下準備



（餡下ごしらえ）
・生姜、中華ペースト、塩、酒、ごま油をボウルに混ぜておく。

（エビの下ごしらえ）
・冷凍エビは室温に出し水で洗いながら解凍する。爪楊枝で背ワタを除き、片栗粉、酒を加え5分ほど放置したら水を加えきれいになるまですすいだ後、ザルにあげて水気を切る。