（鶏もも肉用）
・片栗粉以外の鶏もも肉用調味料を先に混ぜ、最後に片栗粉を加え混ぜておく。
・鶏もも肉の水分をキッチンぺーパーで軽く取り半分にカットし、混ぜた調味液に15分ほど漬けておく。
・衣用の溶き卵や片栗粉を用意しておく。

■ワンポイントアドバイス
・鶏もも肉は脂や筋を取り除き、厚い部分に切れ目を入れてから均等に切ると食感もよくムラなく揚がる。
・漬け時間は冷蔵で一晩漬けても良い。

・レモンソースを作る



・耐熱ボウルにレモンの皮、レモン汁、水、はちみつ、マーマレード、塩を混ぜレンジ500wで1分加熱する。
・一度取り出し水溶き片栗粉を混ぜ、レンジ500wで30秒再加熱して混ぜておく。

■ワンポイントアドバイス
・はちみつ、マーマレードの甘味はお好みで加減する
・酸味が強ければ水を少量加えて調節する。

・衣をつけて揚げレモンソースをかける



・フライパンにサラダ油を入れて中火にする。
・漬けた鶏もも肉を卵液につけて片栗粉をまぶし、両面キツネ色になるまで3分ほど揚げる。
・中まで火が通ったらバットに上げて油を切る。
・レモンソースをかけてめしあがれ。

・レモンチキン 完成！

　マーマレードとレモンの甘酸っぱいさわやかソースが、醤油ベースのもも肉のジューシーなうま味を引き立てより深みのあるおいしさに。