こだわり製法で驚くほどもっちり！ リニューアルした『不二の昆布シリーズ』がさらにおいしくなって登場！ (3/4ページ)
また、かつお節には鹿児島県産の血合い抜き鰹でんぶを使用。血合い抜き鰹でんぶを使用することで、雑味がなく、スッキリとした味わいに。オリジナル調味料で味をととのえ、ゆっくり弱火で炊き上げるとしっとりと溶けるような味になるのだそう。
最後は塩昆布の形を壊さぬように、やさしく混ぜ合わせれば完成。時間をかけてより良いモノを作り上げるのは、職人ならではの商品かも。
ちなみにネーミングの由来は、大阪の古称である浪花を冠する『浪花錦』に。平成14年農林水産大臣賞を受賞した品質もお墨付き、大阪を代表する商品なのは間違いなさそうだ。
■『不二の昆布 浪花錦』をためしてみよう
今回は相性抜群なごはんと一緒に味わってみたいと思う。
早速開封してみることに。
分厚くカットされた天然真昆布に、上質な鰹でんぶがたっぷり！ かつおの芳醇な香りが一気に広がってきた。1切れのサイズは約3㎝×約3㎝、目視でわかるほどかなりの厚みがある。
鰹でんぶが昆布にたっぷりひと口食べてみると、昆布がホロッとやわらか…そしてもっちりとしている 、絶妙な歯ごたえがたまらない。つくだ煮は甘辛いイメージがあるのだが、この昆布は違うかも。
かつおのコクやうま味が染み込み、濃厚だしと一緒に味わっているよう。おかかのような昆布、これは箸が止まらない。
