こだわり製法で驚くほどもっちり！ リニューアルした『不二の昆布シリーズ』がさらにおいしくなって登場！ (1/4ページ)
いよいよ新生活がスタートし何かと忙しい日々… 疲れた時こそ、ごはんのお供と一緒にササッと食事も済ませたいもの。昆布茶で有名な不二食品の『不二の昆布シリーズ』は、北海道産天然真昆布を使用した昆布つくだ煮。
新しくリニューアルした同シリーズは、素材や製造方法なども改良した自信作！ いったい、どんな味わいに生まれ変わったのだろうか、今回は同シリーズの中から角切昆布タイプをおためししてみた。
■唯一無二のおいしさは、職人による「直火炊き」製法
不二食品株式会社（大阪市福島区）は、昭和24年創業、昆布製品の製造販売を行う食品加工メーカー。60年以上も愛され続けている看板商品「不二の昆布茶」は、知っている人も多いのでは。
不二食品といえばこの3色カラー同社といえば長年受け継がれた伝統の技術、そして厳選素材への強いこだわりがある。
不二の昆布では、大自然の中で育った「北海道産天然真昆布」を使用、季節ごとに最もよい素材を吟味する目利きはプロの技。
そして、この素材を生かすために重要なのが製造方法。大きな機械で作られている… と思いきや、実は熟練の職人による手作り！ 特製鋳造釜とヒノキの厚蓋を用い、耐火レンガで築き上げたかまどを使用しているのだ。
職人が注意深く火加減を見ながら、ゆっくり丁寧に混ぜてうま味をギュッと凝縮。
じっくりと炊き上げる「直火炊き」製法は、煮汁がなくなるまでひとつひとつ仕上げられていく。職人好きの記者にとっては、一度でいいから生で見てみたい作業工程かも。
