「これを食べれば免疫力アップ」は本当？ 食事と免疫力の本当の関係 (1/2ページ)
超高齢社会ということで、もともと健康意識の高い人が多い日本ですが、「健康」や「免疫力」といったワードに敏感なった人はコロナ禍でさらに増えたかもしれません。
健康といえば、まずは「食事＝栄養」。でも、わかっているようでよくわからないのが栄養でもあります。
「バランスのいい食事」って何？どこに気をつければいいの？
「高たんぱく食品」が注目されているけど、とりあえず肉を食べれば大丈夫？
食事で免疫力を高めることはできるの？
などなど、栄養についての疑問を抱えたまま、テレビや雑誌で「体にいい」と言われていた食べ物を手あたりしだいに食べていませんか？
■健康番組で紹介された食材を食べることの弊害『よくわかる栄養学』（小林実夏、阿部惠理著／ユーキャン刊）は、日々の健康づくりに役立つ栄養についてマンガでわかりやすく教えてくれます。
たとえば、巷に溢れる 「〇〇を食べると肌にいい」「疲労回復には△△がいい」 といった情報。こういった情報を目にすると、ついついそこでオススメされている栄養素や食材ばかり食べてしまいがちです。
でも、栄養素も機能性成分（生命活動に必須ではないが、健康の維持機能が期待できる成分）も、それ単独で最大限の効果を発揮するわけではないそう。糖質がエネルギーに変わるためにはビタミンB１が必要ですし、そのビタミンB1を血中に長くとどめておくためにはネギやニラに含まれるアリシンという成分をとると効果的です。
このように、栄養素や機能性成分は体の中で助け合うもの。「バランスのいい食事」が推奨されるのにはこんな意味があるのです。
■「高たんぱく食品」が注目される一方で、たんぱく質のとりすぎに注意だから、最近注目されている「高たんぱく食品」も、そればかり食べていては栄養素が偏ってしまいます。たんぱく質のとりすぎが続くと腎臓に負担がかかり、腎機能の低下を招くことも。
そして、たんぱく質で気をつけたいのは「とり方」です。
