ご飯のお供にもお酒のおつまみにも！ 江戸から続く老舗割烹「青善」の『ふるさとセット②』ちょっと豪華なおうちごはんを楽しんでみた！ (2/4ページ)
雪国越後の保存食として古くから伝えられてきているメニューだ。
箸でほろっとほどける柔らかい鮭は、程良く褐色に漬かっている。原材料を見ると味醂・醤油・砂糖・酒のみのシンプルな味付け。噛むとじんわりと漬けダレの旨味が染み出して、ご飯が進む。
濃すぎない程よい甘さは、焼酎や日本酒のお供にもおすすめ！
■【鮭の昆布巻（小）】
青善厳選の新巻鮭を、歯舞の長切昆布で丁寧に巻き上げ、じっくりと釜で炊いた一品。手間を惜しまず作られた、素朴な昔ながらの味は、濃厚な海の風味が堪能できる。
大ぶりな昆布巻で、お皿にひとつ乗せただけでも見栄えが良い。柔らかな昆布と、ほろほろとした鮭は、薄味ながら濃厚な旨味で塩辛さはない。
おかずはもちろんだが、これはおつまみとしても贅沢だ。
