人気商品の製造工程を覗いてみると…!? 店舗限定商品もたくさんの「文明堂さいたまあおぞら工房」に行ってみた！ (4/6ページ)
出来立てをそのまま食べても美味しいが、時間が経ってもレンジで温めることでふんわり感が蘇り、オーブントースターで温めるとトーストのようなカリカリ食感も楽しめるので、お好みの食べ方を見つけてほしい。
続いて文明堂といえば、あのカステラの製造工程も見学させていただくことに。焼きたてのカステラが食べたいというユーザーの要望を受けて作られた店舗限定の「釜出しカステラ」だ。
枠紙を敷いた木枠の中に生地を入れ、焼き上げていく途中で中混ぜという作業を行い、内部の温度を均一にしていくという。表面をなだらかにしつつ、カステラの種類にもよるがトータルで1時間くらいかけて焼き上げていくとのこと。
焼き上がるまで丁寧な職人技によって仕上げられていく。焼き加減を見極めて、焼き上げるまでに中混ぜを3回行っていくのだ。
どんどん生地が香ばしく焼き上がっていく！ この「釜出しカステラ」も毎日作られており、平日は10：30頃・土日祝日は9：00から店頭に並ぶ。出来立ての商品を購入できるのも「文明堂さいたまあおぞら工房」の大きな魅力だ。
しっかりと焼き上がった「釜出しカステラ」を取り出して、スライス用の台へと運んでゆく。
