新年のキュームタルト新作第1弾は「和を装うタルト」。 (4/5ページ)

バリュープレス

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店頭販売価格
529円（税込）


NEW YEAR TART 03

塩麹チーズ［SHIOKOJI CHEESE］


[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSM2NzcyNCMyODY0NDEjNjc3MjRfdWpJcm9oRklNcC5qcGc.jpg ]
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塩麹とメレンゲを材料に低温でふわふわに焼いたスフレチーズケーキに、塩麹の生クリームをかけました。赤い果実のジュレで渦巻きを作り、日本酒風味のゼリーにドライベリーを飾りました。甘じょっぱさに、相性のよい酸味がプラスされ、ふんわりと麹の香りが鼻に抜ける紅の装いのタルトです。
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