まるで鶏肉のような新感覚の大豆ミートearthmeat『LIKE CHICKEN!?』を使ってバインミーを作ろう (3/5ページ)
サッと茹で、水気をしっかり拭き取っておく。本当に鶏肉のような繊維感。ふっくらジューシーで、大豆ミート特有の大豆臭さがあまり感じられないから食べやすい。7種類のスパイス（パプリカパウダー、ホワイトペッパー、ショウガ、ナツメグ、メース、カルダモン）で味付けしてあるので、程良くスパイシーさがあり、それらが大豆の臭みを抑えてくれているようだ。
■大豆ミートで「バインミー」を作ろう！
「LIKE CHICKEN!?」を使って、バインミーを作っていこう。バインミーはベトナムのサンドイッチ。レバーペーストやパクチーをはさんで作っていく。
中にいれる野菜やハーブに、にんじんのなます、紫玉ねぎのスライス、パクチーを用意した。
にんじんのなますは、にんじんに塩をふり、軽く水分を絞ったあと、米酢・砂糖を加えて和えたもの。紫玉ねぎはスライスして水にさらし、水気をしっかりと切っておく。
軽く温めたバケットに、バターとレバーペースト（レバーパテ）を塗っていこう。このレバーペーストがアクセントになるので、好きな人はたっぷり塗ってOK。
