平安貴族の豪勢な食膳（イメージ。画像：奥州市公式ホームページ）

尊者（そんじゃ。主賓クラスの大臣）……28品
公卿（くぎょう。最上級貴族）……20品
殿上人（内裏への出入りが許された上級貴族）……12品
主人……8品

献立は飯、調味料、魚介類、鳥肉、干物、唐菓子（揚げ物）、木菓子（果実類）など。獣肉（四つ足）は殺生として忌まれ、野菜類は下品として避けられたとか。

調味料は塩、酢、酒、醤（ひしお。塩漬け）の4種類が用意され、それぞれの料理に好みの味をつけたと言います。

※『類聚雑要抄（るいじゅぞうようしょう）』より

主人は自分の豊かさをアピールするため、これでもかとばかり椀飯振舞に及びますが、当然みんな食べきれません。

もちろん中にはとんでもない大食いもいたのでしょうが、ひとかどの貴族であれば、そんながっついた真似は慎むものです。

では、食べ残したたくさんの料理をどうするのか……そこで「とりばみ」が行われます。

「方々、もうすっかり召し上がられましたな。されば『とりばみ』といたしましょう……よし、入れよ！」

主人の合図とともに、庭先へわらわらと庶民たちが入ってきました。みんなお腹を空かせているようです。

「そーれ！」

すると客人たちは、自分の食べ残した料理を箸でつまんで庭先へ放り投げます。庶民たちは放り投げられた食べ物に殺到、奪い合うように頬張るのでした。

「俺のだ！」「よこせ！」「こっちに下せぇ！」

「ほれほれ。