■「苺のフィアンティーヌ」


[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSM3Mjk0OSMyOTExNjMjNzI5NDlfUERmS09taFNNZy5KUEc.JPG ]
苺のシーズンに合わせて登場する「苺のフィアンティーヌ」は毎年好評のスイーツです。
「フィアンティーヌ」は「薄く焼いた」という意味で、薄く伸ばして焼いた生地を指します。キャラメリゼしたザクザクのパイ生地と、薄くサクサクに焼き上げた香ばしい2枚のラングドシャの間に、京都産の有精卵を使用した自家製カスタードクリームと放射状に苺を重ね、ドレスのように広がる真っ赤な苺のソースで華やかに演出しました。
苺は有機農法にこだわり、滋賀県草津市の下笠いちご園と兵庫県神戸市の笠木ファームのものを使用。さちのか、おいCベリー、紅ほっぺ等、毎日産地直送で届いた苺の中からパティシエが目利きし、完熟のものを選んでご用意いたします。シンプルな素材ゆえに、甘酸っぱい苺と濃厚なカスタードクリームの調和がお楽しみいただける一皿です。