マドレーヌとフィナンシェの違いは？ 焼き菓子『こだわりのマドレーヌ/フィナンシェ』を食べ比べして確認した (2/4ページ)
今回用意した『こだわりのマドレーヌ フランス産発酵バター使用』は、フランス産発酵バターを使用したマドレーヌ。発酵バターは、あっさりと上品な味わいになりがちだが、おそらくアーモンドパウダーや加糖練乳などを加えることで味わいを調整しているのだろう。
形状はホタテの貝型。全卵（卵黄入り）のため、全体的に黄色っぽい仕立てとなっている。中央のふくらみがホタテの貝柱みたい。
バターの香りがかなり強く、甘い匂いが食欲をそそる。手に持つだけでふにっとした生地のやわらかさが伝わってくる。
甘くてしっとりやわらかい。じゅわっと広がる甘さひと口食べてみると、香りを裏切らない味わい。程よい弾力とやわらかさのしっとり食感で、噛むほどに広がるバターの風味がとてもおいしい。砂糖だけでなく、加糖練乳も使っているためか濃厚な甘さだ。ひと口で口の中を支配してしまうほど甘いので、紅茶やコーヒーと一緒に楽しむのがおすすめ。
発酵バターを使っているおかげか、バターのもったりとした味わいはほとんど残らない。胸焼けするからと避けていた人にも食べやすいマドレーヌだ。
■フィナンシェとは？ 『こだわりのフィナンシェ～フランス産発酵バター使用～』
フィナンシェは、フランス語で「お金持ち」「金融家」を意味する言葉。
